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Rezepte
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Geschrieben von Reinhold Röhling
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Hobz biz-zejt, der bei den Maltesern beliebeste Sommerimbiss, wird von allen Verkaufsständen an Stränden und in jedem Cafe in Städten und Dörfern angeboten. Und hier ist das Rezept von Francis Darmanin.
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Rezepte
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Geschrieben von Reinhold Röhling
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Jedes europäische Land hat ein Rezept für Fleischrouladen. Auch in Malta findet man dieses Gericht oft auf der Speisekarte. Unsere Bragoli werden mit Speck und Eiern gefüllt und mit Kräutern in Rotwein geschmort.
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Rezepte
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Geschrieben von Reinhold Röhling
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... nach einem Rezept von Francis Darmanin |
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Die maltesische Küche
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Geschrieben von Reinhold Röhling
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 Essen und Trinken kann man auf Malta als Britisch mit einem Schuss italienisch und einer Prise Einheimischem bezeichnen. Das reichhaltige Frühstück und der starke mit Milch und Zucker getrunkene Tee sind ganz englisch. Die zahlreichen Teigwarengerichte verraten die Nähe Italiens, obwohl beispielsweise auf Malta kaum das dort übliche Olivenöl verwendet wird, sondern meistens Schweinefett.
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Die maltesische Küche
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Geschrieben von Reinhold Röhling
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Kinder am Strand finden Seeigel und essen sie roh. Alte Männer angeln mit Bambusruten kleine Fische, die in Öl frittiert, ganz, mit Kopf und Schwanz, gegessen werden. Schnorchler, die an der felsigen Küste entlangschwimmen, jagen Tintenfische mit einem besonderen Haken, ganc gennant. Berufsfischer mit Netzen fangen Thunfische, Schwertfische und die bekannten Lampuki.
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Kulinarisches 
